வயது வித்தியாசம் பாராமல் எல்லோருக்கும் பிடித்தமான உணவுகள் சில உண்டு அவற்றில் சாக்லெட் மிக முக்கியமான ஒன்று. சாக்லெட்டை நினைத்தாலே நாவின் நரம்புகளும் மூளை நரம்புகளும் மனதின் நரம்புகளும் ஒன்று கூடி குதுகளித்து கொண்டாட்டம் போடும் காரணம் என்ன தெரியுமா சாக்லேட்டில் சேர்க்கப்படும் சில வேதிப்பொருள்கள் அதில் மிக முக்கியமான ஒன்று phenylethylamine, அதை “Love Drug” என்று அழைப்பார்கள்.
சாக்லெட் ரிஷி மூலம்
சரி எங்கிருந்து துவங்கியது இந்த சாக்லேட்டின் ரிஷி மூலம் சாக்லேட்டுக்கு மிக நீண்ட நெடிய வரலாறு உண்டு மெசு அமெரிக்காவின் (Mesoamerica) பண்டைய நாகரிகங்களில் இருந்து அறியப்படுகிறது உதாரணமாக மாயா (Mayan) மற்றும் ஆஸ்டெக் (Aztec) கலாச்சாரங்கள் சாக்லேட்டை மிகவும் உயர்வான பொருளாக கருதினர் அவர்கள் கொக்கோ பின்சை மிக மிக மதிப்புமிக்க பொருளாக கொண்டாடினர், மேலும் கோகோ மரம் தங்களின் கடவுளின் பரிசு என்றே நம்பினார்கள் மேலும் அவர்கள் அதை மத விழாக்களிலும் மருத்துவ சிகிச்சைகளிலும் பயன்படுத்தினார்கள் சாக்லேட் இன் அதி முக்கிய மூலப்பொருளான கோகோ மரம் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது கொக்கோவை பயன்படுத்தியதற்கான முதல் சான்றுகள் கிமு 1903ல் இருந்தே துவங்குகிறது.
பண்டைய மெசோஅமெரிக்கன் நாகரிகங்களால் நுகரப்பட்ட சாக்லேட் இன்று நமக்குத் தெரிந்த இனிப்பு, கிரீம் சாக்லேட்டிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டது. இது கொஞ்சம் கசப்பான பானமாக மிளகாய், மிளகு, வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் கலந்து சுவைக்கப்பட்டது.
16 ஆம் நூற்றாண்டில் சாக்லேட் ஐரோப்பாவிற்கு ஸ்பானிஷ் எக்ஸ்ப்ளோரர்களால் (ஆய்வாளர்கள்) அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. முதலில், பானமாக நுகரப்பட்டது, காலப்போக்கில் அது மாற்றம் அடைந்தது, ஐரோப்பிய உணவு ஆய்வாளர்கள் சாக்லேட்டைத் தயாரித்து பரிமாற பல்வேறு வழிகளில் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கினார்கள். 18 ஆம் நூற்றாண்டில், சாக்லேட் ஒரு ஆடம்பர பொருளாக மாறி செல்வந்தர்களால் மட்டுமே நுகரப்படும் உணவாக மாறியது.
19 ஆம் நூற்றாண்டில்தான், கோகோ பிரஸ் மற்றும் காஞ்சிங் மெஷின் போன்ற புதிய தொழில்நுட்பங்களின் கண்டுபிடிப்பு ஒரு பெரிய அளவில் சாக்லேட்டை உற்பத்தி செய்வதற்கும் சாக்லேட்டின் சுவை மற்றும் அமைப்பை செம்மைப்படுத்துவதற்கும் சாத்தியமானது. இது சாக்லேட் பரவலாக கிடைப்பதற்கும் பரந்த அளவிலான சாக்லேட் தயாரிப்புகளின் வளர்ச்சிக்கும் வழிவகுத்தது.
இனிப்பு சாம்ராஜ்யத்தின் ஒரு இளவரசன்
இனிப்பு சாம்ராஜ்யத்தின் ஒரு இளவரசன் சாக்லெட் என்பதில் சந்தேகம் இல்லை.சுவை மட்டுமல்லாமல் மருத்துவ பல மருத்துவ குணங்கலும் சாக்லெட்டிற்கு உண்டு.
சாக்லேட்டில் காணப்படும் மற்றொரு கலவை தியோபிரோமைன் ஆகும், இது காஃபின் போன்றது நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு தூண்டுதல் விளைவை ஏற்படுத்தும். தியோபிரோமைன் ஒரு லேசான டையூரிடிக் ஆகவும் செயல்பட முடியும், சிறுநீரக செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
சாக்லெட்டின் மருத்துவ நண்மைகள்
மேலும் சாக்லேட்டில் பல வேதியியல் சேர்மானங்கள் இருப்பதால் பலவிதமான மருத்துவ நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியமுடிகிறது,
இதய ஆரோக்கியம்: சில ஆய்வுகள் சாக்லேட், குறிப்பாக டார்க் சாக்லேட், இருதய நலன்களைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று பரிந்துரைத்துள்ளன. இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தவும் உதவும் இயற்கை சேர்மங்களான ஃபிளாவனாய்டுகளின் இருப்பு இதற்குக் காரணமாக இருக்கலாம்.
மனநிலை மற்றும் மன ஆரோக்கியம் : அறிவாற்றல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் கவலை மற்றும் மனச்சோர்வின் அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும் உதவும் என்று கூறுகின்றன.
தோல் ஆரோக்கியம்: சாக்லேட்டில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன, அவை இலவச தீவிரவாதிகளால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்க உதவும். சில ஆய்வுகள் சாக்லேட் உட்கொள்வது தோல் நீரேற்றத்தை மேம்படுத்தவும் சுருக்கங்களின் தோற்றத்தைக் குறைக்கவும் உதவும் என்று கூறியுள்ளது.
அதிக சாக்லெட்கள் உட்கொள்வதால் அதிக கலோரி மற்றும் இனிப்பு இருப்பதால் உடல் பருமன் மற்றும் உடலில் சர்க்கரை சத்து அதிகரிக்ககூடும். சொத்தை பற்கள் உருவாகும், சிலருக்கு அலர்ஜி உண்டாககூடும் இப்படியான சில தீங்குகளும் உண்டு.
இன்று, சாக்லேட் உலகின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாக, சாக்லேட் பார்கள் முதல் கோகோ வரை சாக்லேட்டின் சுவை ஒருவித மந்திர மயக்கத்தை உண்டாக்குகிறது. க்ரீம் வழியும் மில்க் சாக்லேட்டின், உயர்தர சுவை, டார்க் சாக்லேட்டின் மெல்லிய கசப்பான சுவை, மற்றும் சாக்லேட் சிப்ஸ்கள் கோகோ நிப்ஸ், ஐஸ்க்ரீம் சாக்லெட்கள் இன்னும் இன்னும் எத்தனை எத்தனை விதமான வகையில் சாக்லெட் எனும் மந்திர உணவு நம்மை மகிழ்சியடைய வைக்கிறது.