முக்கனிகளில் மிக முக்கிய கனி மாம்பழம். மாம்பழங்கள் பொதுவாக கோடைகால மாதங்களில் அறுவடை செய்யப்படும் மாம்பழங்கள் பல்வேறு வகைகளில் விளைகிறது, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவை, அமைப்பு மற்றும் நிறங்களை கொண்டுள்ளது.
வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளிட்ட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் அதிக அளவில் ஆன்டிஆக்சிடன்ட் என்று பல வகையான நன்மைகள் மாம்பழம் கொண்டுள்ளது. மாம்பழம் சாப்பிடுவதால் செரிமானத்தை மேம்படுத்துதல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது மற்றும் ஆரோக்கியமான சருமத்தை மேம்படுத்துதல் போன்ற பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் கிடைக்கும்.
மாம்பழங்கள் இந்திய உணவு மற்றும் கலாச்சாரத்தின் முக்கிய அங்கமாக இருக்கிறது. நாட்டின் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் அதன் தனித்துவமான மாம்பழ வகைகள் உள்ளன, இந்தியாவில் பல்வேறு வகையான மாம்பழங்கள் விளைவிக்கப்படுகிறது. அவற்றில் சிலவற்றை பற்றி தெரிந்துகொள்வோமா.
அல்போன்சா (Alphonso): “மாம்பழங்களின் ராஜா” என்று அழைக்கப்படும் அல்போன்சா மாம்பழங்கள் அவற்றின் செழுமையான, கிரீமி மற்றும் இனிப்பு, மணம் கொண்ட சுவைக்காக கொண்டாடப்படுகிறது. உலகெங்கிலும் உள்ள மாம்பழ பிரியர்களிடையே மிகவும் பிடித்தமான வகை இது முதன்மையாக மகாராஷ்டிரா மாநிலத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
கேசர் (Kesar): குஜராத் மாநிலத்தின் மற்றொரு பிரபலமான வகை, கேசர் மாம்பழங்கள் இனிப்பு, கசப்பான சுவை மற்றும் பிரகாசமான ஆரஞ்சு சதைக்கு பெயர் பெற்றவை. அவை பெரும்பாலும் மாம்பழச்சாறு மற்றும் பிற மாம்பழம் சார்ந்த பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
தோதாபுரி (Totapur): இந்த வகை மாம்பழம் அதன் தனித்துவமான வடிவத்திற்கும், கூரான முனையுடனும், வளைந்த உடலுடனும் அறியப்படுகிறது. தோதாபுரி மாம்பழங்கள் பொதுவாக ஊறுகாய், சட்னி மற்றும் பிற சுவையான உணவுகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
லாங்க்ரா (Langra): முதன்மையாக உத்தரபிரதேச மாநிலத்தில் வளர்க்கப்படும் லாங்க்ரா மாம்பழங்கள் இனிப்பு, தாகமான சுவை மற்றும் மென்மையான, நார்ச்சத்து இல்லாத சதைக்கு பெயர் பெற்றவை. அவை வட இந்தியாவில் பிரபலமான ஒரு வகை மற்றும் பெரும்பாலும் இனிப்புப் பழமாக உண்ணப்படுகின்றன.
சௌன்சா (Chaunsa): இந்த வகை மாம்பழம் இந்தியாவின் பல பகுதிகளிலும், பாகிஸ்தானிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. சௌன்சா மாம்பழங்கள் அவற்றின் இனிப்பு, நறுமண சுவை மற்றும் மென்மையான, ஜூசி சதைக்கு பெயர் பெற்றவை.
தாஷேரி (Dasheri): உத்தரபிரதேசத்தில் உள்ள மற்றொரு பிரபலமான வகை, தாசேரி மாம்பழங்கள் இனிப்பு, மணம் மற்றும் உறுதியான, நார்ச்சத்து இல்லாத சதைக்கு பெயர் பெற்றவை. அவை வட இந்தியாவில் உள்ள மாம்பழ பிரியர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானவை மற்றும் பெரும்பாலும் மாம்பழச்சாறு மற்றும் பிற மாம்பழம் சார்ந்த பொருட்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஹிம்சாகர் (Himsagar): இந்த வகை மாம்பழம் மேற்கு வங்க மாநிலத்தில் விளைகிறது. ஹிம்சாகர் மாம்பழங்கள் கிழக்கிந்தியாவில் ஒரு பிரபலமான வகையாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் இனிப்புப் பழமாக உண்ணப்படுகிறது.
பாதாமி (Badami): “கர்நாடகத்தின் அல்போன்சோ” என்றும் அழைக்கப்படும் பாதாமி மாம்பழங்கள் கர்நாடக மாநிலத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை அல்போன்சா மாம்பழங்களைப் போலவே சுவையிலும் அமைப்பிலும் உள்ளன. பெரும்பாலும் இந்த வகை மாம்பழச்சாறு மற்றும் பிற மாம்பழம் சார்ந்த பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
நீலம் (Neelam): இந்தியாவின் தென் மாநிலங்களில் வளர்க்கப்படும் நீலம் மாம்பழங்கள் இனிப்பு, ஜூசியான சுவை மற்றும் உறுதியான, நார்ச்சத்து இல்லாத சதைக்கு பெயர் பெற்றவை. மாம்பழச் சாறு தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பைரி (Pairi): இந்த வகை மாம்பழம் குஜராத் மாநிலத்தில் விளைகிறது பைரி மாம்பழங்கள் மேற்கு இந்தியாவில் பிரபலமான ஒரு வகையாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும்.
ராஜபுரி (Rajapuri): குஜராத்தின் மற்றொரு வகை, ராஜபுரி மாம்பழங்கள் இனிப்பு, அற்புதமான ஜூசி சுவை மற்றும் பெரிய அளவு ஆகியவற்றிற்கு பெயர் பெற்றவை. மாம்பழச்சாறு மற்றும் பிற மாம்பழம் சார்ந்த பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சிந்தூரி (Sindoori): இந்த வகை மாம்பழம் ஆந்திரப் பிரதேச மாநிலத்தில் விளைகிறது சிந்தூரி மாம்பழங்கள் தென்னிந்தியாவில் ஒரு பிரபலமான வகையாகும்.
பங்கனப்பள்ளி (Banganapalli)
ஆந்திரப் பிரதேசத்தில் விளையும் ஒரு பிரபல வகை பங்கனப்பள்ளி மாம்பழம். இது பெனிஷன் அல்லது சஃபேடா மாம்பழம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
பங்கனப்பள்ளி மாம்பழங்கள் அவற்றின் பெரிய அளவு, நீள்வட்ட வடிவம் மற்றும் வெளிர் சிவப்பு கொண்ட தங்க-மஞ்சள் தோலுக்கு பெயர் பெற்றவை. சதை, நார்ச்சத்து இல்லாமல் இனிப்பு மற்றும் நறுமண சுவை கொண்டது.
பங்கனப்பள்ளி மாம்பழங்கள் ஏப்ரல் முதல் ஜூன் வரை அறுவடை செய்யப்பட்டு, அமெரிக்கா, இங்கிலாந்து, கனடா உள்ளிட்ட பல நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. அவை பெரும்பாலும் மாம்பழச்சாறு, ஜாம் மற்றும் பிற மாம்பழம் சார்ந்த பொருட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.
திருவிழாக்கள் மற்றும் விசேஷ சமயங்களில் அவை பெரும்பாலும் அன்பளிப்பாகவும் வழங்கப்படுகின்றன.