நம்மில் பெரும்பாலனோரின் காலைகள் ஒரு அற்புதமான சூடான காஃபியுடனே விடிகிறது, அந்த நாள்களும் புத்துணர்வோடே துவங்குகிறது. காஃபி இல்லா காலைகள் பலரால் யோசித்தே பார்க்கமுடிவதில்லை. பில்டர் காஃபியோ, இன்ஸ்டென்டோ, காஃபியின் காதலர்கள் ஏராளம். அப்படியான காஃபியின் வரலாரும் அதன் பயணமும் இதோ.,
உலகளவில் ஒவ்வொரு நாளும் 1.6 பில்லியன் கப் காபி அல்லது ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும் 2 மில்லியன் கப் காபி உட்கொள்ளப்படுகிறது.
காபியின் வரலாற்று பயணம் எத்தியோப்பியாவில் இருந்து துவங்குவதாக தொல்லியல் ஆய்வாளர்கள் கூறுகிறார்கள். காபியை கண்டறிந்தவர் “கல்டி” என்ற ஆடு மேய்ப்பவர், ஒரு முறை ஆடுகள் மேய்க்கசெல்லும்போது தனது ஆடுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட தாவரத்தின் பழங்களை சாப்பிடுவதை கண்டார் அண்ட பழங்களை சாப்பிட்ட பிறகு அந்த ஆடுகள் உற்சாகமாக இருப்பதை கவனித்தார் பிறகு அவரும் ஆர்வத்துடன், அந்த பழத்தை உண்டபோது ஒரு புதுவித அனுபவம் அவருக்கு கிடைத்தது எதோ ஒர் மிகச்சிறந்த ஒர் உணவை கண்டறிந்துவிட்டதாக அவர் மனம் குதூகலித்தது. அவர் கண்டறிந்த அந்த பழம்தான் காபி கொட்டை, இது செவி வழியாக காபியின் வரலாற்றை பற்றி கூறப்படும் ஒர் கதை. உண்மையோ அல்லது கற்பனை கதையோ காபி துவங்கிய இடம் எத்தியோப்பியாதான்.
எத்தியோப்பியாவிலிருந்து, அரபு உலகின் மற்ற பகுதிகளுக்கும் காபி பரவியது, அங்கு அது சமூக மற்றும் மதக் கூட்டங்களில் முக்கியமான பானமாக மாறியது. 16 ஆம் நூற்றாண்டில், காபி ஐரோப்பாவை அடைந்தது, அங்கு அது உயரடுக்கினரிடையே பிரபலமான பானமாக மாறியது. லண்டன், பாரிஸ் மற்றும் வியன்னா போன்ற முக்கிய ஐரோப்பிய நகரங்களில் சமூக மற்றும் அறிவுசார் செயல்பாடுகளின் மையங்களாக காபி ஹவுஸ்கள் விரைவில் வெளிப்பட்டன.
“காபி” என்ற வார்த்தை “கஹ்வா” என்ற அரபு வார்த்தையிலிருந்து வந்ததாக கருதப்படுகிறது, அதாவது அந்த வார்த்தைக்கு அர்த்தம் “தூக்கத்தைத் தடுக்கும்” என்பதாகும்.
17 மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், காபி சாகுபடி அமெரிக்காவிற்கும், குறிப்பாக பிரேசிலுக்கும் பரவியது, பிரேசில் உலகின் மிகப்பெரிய காபி உற்பத்தி செய்யும் நாடாக விளங்குகிறது. லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளின் வளர்ச்சியில் காபி தொழில் மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, மேலும் சர்வதேச வர்த்தகத்தில் காபி ஒரு முக்கிய பொருளாக விளங்குகிறது
உலகளவில் ஒவ்வொரு நாளும் 1.6 பில்லியன் கப் காபி அல்லது ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும் 2 மில்லியன் கப் காபி உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஒருவேளை நீங்கள் இப்போது கொஞ்சம் காபியை குடித்தபடி இந்த கட்டுரையை படித்துகொண்டிருக்களாம். காபி குடிப்பவர்களில் 68% பேர் காலை எழுந்த முதல் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் ஒரு கோப்பை சாப்பிடுகிறார்கள்.
இன்று, காபி உலகில் மிகவும் பரவலாக நுகரப்படும் பானங்களில் ஒன்றாகும், மில்லியன் கணக்கான மக்கள் ஒரு கோப்பை காபியுடன் தங்கள் நாளைத் தொடங்குகிறார்கள். காபி தொழில் ஒரு முக்கிய உலகளாவிய வணிகமாகும், காபி பீன்ஸ் டஜன் கணக்கான நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது பல்வேறு காபி கலாச்சாரம் பல்வேறு வகையான காய்ச்சும் முறைகள் கையாளப்படுகிறது.
“காபி” என்ற வார்த்தை “கஹ்வா” என்ற அரபு வார்த்தையிலிருந்து வந்ததாக கருதப்படுகிறது, அதாவது அந்த வார்த்தைக்கு அர்த்தம் “தூக்கத்தைத் தடுக்கும்” என்பதாகும்.
காபி பற்றிய சில கூடுதல் சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் இங்கே:
1. காபி என்பது உலகில் அதிகம் வர்த்தகம் செய்யப்படும் பொருட்களில் ஒன்றாகும், ஒவ்வொரு நாளும் 1.6 பில்லியன் கப் காபி உட்கொள்ளப்படுகிறது.
2. பிரேசில், வியட்நாம், கொலம்பியா, இந்தோனேசியா மற்றும் எத்தியோப்பியா ஆகிய நாடுகளில் 60க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் காபி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
3. காபி பீன்களில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: அராபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா. அராபிகா பீன்ஸ் பொதுவாக மிகவும் சிக்கலான மற்றும் நுணுக்கமான சுவை கொண்டதாக கருதப்படுகிறது, அதே சமயம் ரோபஸ்டா பீன்ஸ் வலுவான மற்றும் அதிக கசப்பானது.
4. காபிக்கு துளிகள், ஊற்றுதல், பிரெஞ்ச் பிரஸ், எஸ்பிரெசோ மற்றும் குளிர் காய்ச்சுதல் உள்ளிட்ட பல்வேறு காய்ச்சும் முறைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு முறையும் காபியின் வெவ்வேறு சுவை மற்றும் வலிமையை உருவாக்க முடியும்.
5. 16 ஆம் நூற்றாண்டில் சவுதி அரேபியாவின் மெக்காவில் காபி தடைசெய்யப்பட்டது, ஏனெனில் இது தீவிர சிந்தனையைத் தூண்டுவதாகவும் நகரத்தின் அரசியல் ஸ்திரத்தன்மையைக் குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்துவதாகவும் நம்பப்பட்டது.
6. உலகின் மிக விலையுயர்ந்த காபி, கோபி லுவாக், தென்கிழக்கு ஆசியாவில் காணப்படும் ஒரு வகை பூனை போன்ற விலங்குகளான சிவெட்டுகளால் சாப்பிட்டு வெளியேற்றப்பட்ட காபி பீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
“காபி பிரேக்” என்ற சொல் அமெரிக்காவில் இரண்டாம் உலகப் போரின் போது பிரபலமடைந்தது, அது தொழிலாளர்களிடையே மன உறுதியையும் உற்பத்தித்திறனையும் அதிகரிக்க ஒரு வழியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.
7. காபி பல நூற்றாண்டுகளாக சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் பிரபலமான மூலப்பொருளாக இருந்து வருகிறது, மேலும் கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகள் போன்ற சுவையான உணவுகள் வரை அனைத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
8. காபி துணிகளுக்கு இயற்கையான சாயமாகவும் பயன்படுத்தப்படிகிறது, இது கொஞ்சம் உயர் பணக்கார பழுப்பு நிறத்தை அளிக்க உதவுகிறது.
9. உலகளவில் காபி தொழிலில் 25 மில்லியன் மக்கள் பணிபுரிந்து வருவதால், காபி உலகில் அதிக வர்த்தகம் செய்யப்படும் பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
காபியின் மருத்தவ குணங்கள்
காபி, பார்கின்சன் நோய், கல்லீரல் நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பது உட்பட பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், அதிகப்படியான காபி நுகர்வு, அதிகரித்த கவலை மற்றும் தூக்கமின்மை போன்ற எதிர்மறையான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தும்.
காபியில் காஃபின் உள்ளது, இது மன விழிப்புணர்வை மேம்படுத்தும் மற்றும் சோர்வைக் குறைக்கும். காபியில் உள்ள காஃபின் அளவு காபி வகை மற்றும் காய்ச்சும் முறையைப் பொறுத்து பரவலாக மாறுபடும்.
